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藏族飲料

        藏族飲料以茶為主,喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分。藏族一般早上都要喝茶,最喜歡喝的是酥油茶,還有奶茶和清茶。酥油茶的製作方法是:先把茶磚或泡茶熬煮,濾出菜汁,倒入茶罐,放在一旁待用;然後從茶罐中取適量的濃茶汁加上適量開水,再加上適量鹽,便倒入“董莫”(即酥油茶桶),放入酥油,用力將“甲羅”(打酥油茶用的木棍)上下來回幾十下,待酥油全部融解後,再倒進鍋內加熱,便成了可口的酥油茶。酥油茶因為有酥油,所以能產生很高的熱量,喝後能禦寒,是很適合高寒地區的一種飲料;酥油茶裏的茶汁很濃,有生津止渴、提神醒腦的作用。奶茶有兩種:一種是茶水燒開後,直接加牛奶放鹽即可。這種茶叫臥甲,在安多地區較常見。還有一種是奶茶,在衛藏地區(尤其城鎮)最為盛行,因為加糖,所以人們稱之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,營養豐富,深受人們的喜愛。亞東地區的甜茶做法尤其講究,更是別有風味。一般藏族的早點,喜歡用“強木都”茶,吃法是先在碗裏放上少量糌粑、乾酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完後,將糌粑用勺攪著吃。
         藏族人一天到晚離不開茶。幾乎每個藏族家庭都有火缽,上面經常煨著一壺茶(現在逐步以暖水瓶代替)。一般早茶必須是酥油茶,到中午以後就喝清茶(未加酥油和牛奶)了。 藏族人喜歡喝酒,而農區的男女老少更愛喝一種度數很低的酒,這就是藏區婚喪節慶必備的飲料——青稞酒。青稞酒的釀制是:先將青稞洗淨煮熟,待溫度稍降,便加入酒麴,再用陶罐裝好封閉,讓其發酵。兩三天后加入涼開水或涼水蓋上蓋,隔一天,便成了青棵酒。這種酒色淡味酸甜,約15~20度,分頭道、二道、三道喝。到藏族家作客,請你喝酒時,主人先倒滿一杯,你先喝一口,添滿;再喝一口,添滿;一直要喝3口,最後滿杯喝幹,而後才自由地喝。還有一種藏制燒酒(稱為藏酒),是用小麥或青稞經發酵面製成的低度燒酒,味淡而醇,約20~30度。藏東芒康縣和邊陲亞東縣的燒酒以最有特色而著稱。
         目前問世的拉薩啤酒、“蘇羅瑪布”(紅景天)保健飲料,都是就地取料生產。拉薩啤酒水質好、味道純;蘇羅瑪布具抗缺氧作用,深受廣大群眾歡迎。 藏族還把敬茶、敬酒作為遠行送別的一種重要禮儀,祝願親朋好友一路平安。在有藏族居住的地方、車站、碼頭、機場,常常見到送行的人們背上裝滿酥油茶或甜茶的暖水瓶,或者抱著盛滿青稞酒的閃亮鋁壺,為親友送行。到醫院裏去探望親友,帶上一暖瓶濃濃的甜茶或酥油茶,病人會因有人送茶而感到莫大的安慰。 在藏區,不論是遠方來客,還是常住友人,一踏進主人家門,首先端出的是香噴噴的酥油茶,主人雙手捧上,恭敬地請你喝一杯,接著再寒暄議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。
 
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