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難忘ä¹å¯¨è——中國當代åå®¶ä¹å¯¨è¡Œ
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é’稞é…?
    

é’稞é…?/h3>

é’稞酒,è—語å«åšâ€œç¾Œâ€ï¼Œæ˜¯ç”¨è¥¿è—æœ? 地出產的一種主è¦ç³§é£Ÿâ€”—é’稞製æˆçš„ã€‚å®ƒæ˜¯è—æ—人民最喜歡å–的酒,逢年éŽç¯€ã€çµå©šã€ç”Ÿå­©å­ã€è¿Žé€è¦ªå‹ï¼Œå¿? ä¸å¯å°‘ã€?é’稞é…? border=0 align=

    é’稞酒的釀造方法和éŽç¨‹æ˜¯é€™æ¨£â€œé¦–先把é’稞洗淨,注æ„ä¸èƒ½è®“é’ç¨žåœ¨æ°´è£æ´—的時間éŽé•? 。然後倒進é‹è£ï¼Œæ”¾å…¥å¤šæ–¼é?

    稞容é‡ä¸‰åˆ†ä¹‹äºŒçš„æ°´ç…®ã€‚當銱中的水已被é’ç¨žå¸æ”¶å®Œäº†ï¼Œç«å°±ä¸èƒ½ç‡’å¾—éŽæ—ºï¼Œé‚Šç…®é‚Šç”¨æœ? æ£æŠŠé’稞上下翻動,以便é‹ä¸­çš„é’稞全部熟é€ï¼Œä¸¦éš¨æ™‚用手指æä¸€ä¸‹é’稞粒兒,如還æä¸çˆ›ï¼Œå†åŠ ä¸Šä¸€é»žæ°´ç¹¼çºŒ 煮。等到八æˆç†Ÿæ™‚ï¼ŒæŠŠé‹æ‹¿ä¸‹ä¾†ï¼Œæ¶¼ä¸Šï¼’ï¼â€”3ï¼åˆ†é˜çš„æ™‚間,這時é‹ä¸­çš„æ°´å·²è¢«é’ç¨žå¸æ”¶å¹¹äº†ï¼Œè¶é’稞溫熱æ™? ,攤開在已鋪好的乾淨布上,ç„¶å¾Œå°±åœ¨ä¸Šé¢æ’’勻酒麴。撒曲時,如果é’稞太燙,則會使é’稞酒變苦,如果太涼了 ,é’稞就發酵ä¸å¥½ã€‚æ’’å®Œé…’éº´ä¹‹å¾Œï¼Œå†æŠŠé’稞酒è£åœ¨é‹è£ï¼Œç”¨æ£‰è¢«ç­‰ä¿æš–çš„æ±è¥¿åŒ…起來放好。在å¤å¤©ï¼Œå…©å¤œä¹‹å¾? 就發酵,冬天則三天以後æ‰ç™¼é…µã€‚如果溫度é©å®œï¼Œä¸€èˆ¬åªéŽä¸€å¤œå°±æœƒèžåˆ°é…’味兒。å‡å¦‚一天åŽé‚„沒有èžåˆ°é…’味兒 ,就說明發酵時溫度ä¸å¤ ï¼Œæ‡‰åœ¨ä¸€å€‹ç“¶å­ä¸­è£ä¸Šé–‹æ°´ï¼Œæ”¾åœ¨é‹ä¸Šçš„æ±è¥¿ï¼Œè¦ä½¿å·²ç¶“發酵的é’稞冷å»ã€‚這樣æ‰èƒ½ä½? é’稞酒更甜。然後把它è£å…¥éŽæ¿¾é’稞酒的陶制容器中。如果è¦é¦¬ä¸Šç”¨é…’,就è¦åŠ æ°´ï¼Œç­‰æ³¡å››å€‹å°æ™‚後就å¯ä»¥éŽæ¿? ã€?/p>

    å¦‚æžœä¸æ€¥ç”¨ï¼Œå°±æŠŠé‹å£å’Œæ¿¾å˜´å°èµ·ä¾†ï¼Œéœ€è¦æ™‚隨å³å¯ä»¥åŠ æ°´ã€‚é ­ä¸€é‹æ°´æ‡‰åŠ åˆ°æ¯”ç™¼é…µé’稞 高兩寸,第二ã€ç¬¬ä¸‰é‹æ°´æ‡‰åŠ åˆ°å’Œç™¼é…µé’稞一樣高。å°ä¸Šé‹å£çš„酒,å‹å…’大,所以三é‹é…’中去ã€?/p>

    è—æ—人民在敬酒ã€å–酒時也有ä¸å°‘è¦çŸ©ã€‚在逢年éŽç¯€ç­‰å–œæ…¶æ—¥å­é£²é…’時,如有æ¢ä»¶ï¼Œæ‡‰é‡‡ 用銀制的酒壺ã€é…’æ¯ã€‚此外應在壺嘴上和æ¯å£é‚Šä¸Šç²˜ä¸€å°é»žé…¥æ²¹ï¼Œé€™å«â€œå˜Žçˆ¾å …â€ï¼Œæ„æ€æ˜¯æ½”白的è£é£¾ã€‚主人å‘å®? 人敬頭一æ¯é…’時,客人應瘵起æ¯å­ï¼Œç”¨å³æ‰‹ç„¡å指尖沾上一點é’稞酒,å°ç©ºå½ˆç‘ã€‚åŒæ¨£çš„動作åšå®Œä¸‰ä¸‹ä¹‹å¾Œï¼Œä¸» 人就å‘你敬“三å£ä¸€æ¯â€é…’。三å£ä¸€æ¯æ˜¯é€£çºŒå–三å£ï¼Œæ¯å–一å£ï¼Œä¸»äººå°±çµ¦ä½ æ·»ä¸Šä¸€æ¬¡é…’,當添完第三次酒時客äº? å°±è¦æŠŠé€™æ¯é…’å–å¹¹ã€?/p>

    å¦å¤–,主人招待完飯èœä¹‹å¾Œï¼Œè¦çµ¦æ¯å€‹å®¢äººé€å€‹å…’敬一大碗酒,åªç™¼æ˜¯èƒ½å–酒的客人都ä¸? 能è¬çµ•å–這碗酒,開花å¦å‰‡ï¼Œä¸»äººæœƒç½°ä½ å…©å¤§ç¢—。飯後飲的這æ¯é…’,å«ä½œâ€œé£¯å¾ŒéŠ€ç¢—é…’â€ã€‚按ç†èªªï¼Œæ•¬é€™ç¢—酒時ï¼? 應該需è¦ä¸€å€‹éŠ€åˆ¶çš„å¤§é…’ç¢—ï¼Œä½†ä¸€èˆ¬ä¹Ÿå¯ç”¨æ¼‚亮的大瓷碗代替ã€?/p>

    å”±ç¥é…’æ­Œä¹Ÿæ˜¯è—æ—人民最有æ„義的普éç¿’ä¿—ã€‚è—æ—有一å¥ç¬‘話:“å–é…’ä¸å”±ç¥é…’歌,便æ˜? é©¢å­å–水。â€èª°ä¾†æ•¬é…’ï¼Œèª°å°±å”±æ­Œã€‚å¤§å®¶å¸¸æ„›å”±çš„æ­Œè©žå¤§æ„æ˜¯ï¼šâ€œä»Šå¤©æˆ‘們歡èšä¸€å ‚,但願我們長久相èšã€‚團çµèµ· 來的人們呀,ç¥é¡˜å¤§å®¶æ¶ˆç—…å…ç½ï¼â€ç¥é…’歌詞也å¯ç”±æ•¬é…’的人隨興編唱。唱完ç¥é…’歌,å–酒的人必須一飲而盡ã€?/ P>

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å››å·å››å§‘娘山旅éŠ

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