犛牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒咯。犛牛產于松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有犛牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。

　　小帖士：隨著旅遊業的開發，九寨溝的飲食已經漢化，在九寨溝你沒有找不到的漢族菜肴，各種風味、品種的菜都能夠隨意吃到，要吃當地的特色餐飲可能要費一點腦筋了，去當地人家裏吃是一個好辦法。當然了，溝口很多特色的小餐館也提供一些特色菜。