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民俗风情


民俗风情   

      烟台果树资源丰富,栽培历史悠久,被世人誉为“果品之乡”。烟台又是柞蚕的发祥地,西汉时“东莱郡东牟山,有野蚕为茧”,“收得万余石,民以为蚕絮”。而今,果业、蚕业是山区经济的重要支柱产业,果农蚕民习俗很具地域特色。

  国外苹果引种以前,果农对苹果园一般不整地改土,只进行锄草。国外苹果引种后,由春刨果园演进到秋末冬初刨果园,经过深翻、压土、改土,伴随施肥,果园建设达到新水平。施肥以秋、冬施入居多,也有春天施肥者。迫肥在花前、花后和果实膨大期,追肥后再浇水。果农重视果园地面管理,幼树期一般间作农作物,多以矮秸作物为主,如豆类、地瓜、花生等。果树成龄期一般进行清耕划锄,松土除草。三十年代前,果农对苹果树任其自然生长,不进行修剪。后,经过不断实践和引进技术,开始修剪。修剪树形逐渐形成各种流派,早期有杯状形、自然形到多主枝自然开心形、十字形、变则主干形、自然半圆形等,后来形成苹果乔冠树型骨架结构。改革开放后,进一步引进国外苹果新品种,老果园进行嫁接改造,果树修剪技术不断改进。

  果农推广使用人工授粉技术和果实套袋技术。人工授粉以点授效果最好,使用最广。为节省人力,有些果农将花粉与地瓜粉、滑石粉或淀粉按比例混合,装入纱布袋内使用,也有的果农将少许花粉兑入硼砂液中,在果树开花期喷洒。最具特色的是莱阳梨花人工授粉技术,莱阳梨树自花授粉能力差,果农采用当地一种叫香水梨的花粉传授,促使果树提高坐果率。果农在梨花含苞待放时,采下花苞,放在手里,轻轻揉开花瓣,将花粉收集起来,装入瓶中,带到梨园进行人工授粉。授粉过后,待小梨长到豆粒般大小,还需进行“掐花”,其作用是促使梨果个大、头宽、口味好。不掐花的梨果长成后,头尖,肉质坚硬,口味不佳。果农掐花,初时用指甲,后来发明一种“掐花剪儿”,提高了工效。这种掐花剪儿用薄铁片做成,一边磨为利刃,一边卷成细筒。使用时果农将细筒套在拇指上,捏住小梨果上的残花,拇指和食指轻轻一抹,便把花儿掐下。1992年始,对果园管理由粗放型转化为精准管理,从优化品种,配方施肥,节水灌溉,喷药防腐,到深加工都以现代化技术为指导生产。

  境内柞蚕,又称山蚕,蚕民在山野上种植柞树放养。柞树俗称橡子树,柞林称为柞岚、蚕场。栽植柞树历来以栖霞、牟平为多,海阳、福山、莱阳迅速发展,招远、蓬莱、龙口等地也有种植。旧时蚕民私人植柞养蚕,后来是集体建立蚕场放养,现在实行荒山柞岚承包制,由私人或专业户管理。柞岚多采用松、柞混交方式,柞树品种大部分是麻栎。柞树下种几年后形成柞丛,称为老树,若不砍,称为“老树头”,若将毛枝砍去,只留一梢,则称为“二芽头”;待柞树长至四五尺高时,砍去树头,促使萌发新枝,名为“桩子”;再将桩子齐根砍去,使其再发新芽,俗名为“芽棵”。

  旧时,境内柞蚕蚕种由育种户和蚕民自行繁育,积累了“留小箔”、“拨蛾筋”等选种经验。后来建立了柞蚕种繁育区和蚕种场。八十年代以来,方山蚕场成为独家承担柞蚕原种生产的蚕场。柞蚕分为春、秋两季放养,春蚕放养主要为秋蚕生产茧种。秋蚕放养量大,产茧量一般占全年总产量的80%左右。秋蚕放养期,正值高温期,雨量多,自然灾害多,病虫鸟害亦多,给蚕民带来许多困难。为保住蚕苗少发病,多摘茧,蚕民创造出许多行之有效的放养方法,如蚁场多选在地势高、排水好、空气流畅、柞旺叶嫩的地方;清理蚁场和药蚁场,及时杀灭害虫;挂卵出蚕、大破稀放、三手放养、抓梢密破勤剔蚕等放养技术;设专人管护茧场,灭鼠防兽,保证蚕茧产量等。一旦放松对害虫的防治,柞岚有被害虫吃光的危险。

  蚕民放养柞蚕极为辛苦,一把短而厚的蚕剪不离手。许多农活以剪为名,剪移俗称“翻剪子”,破蚁叫“头剪子”,搬蚕叫“二剪子”,再搬叫“三剪子”,放秋蚕1千蛾叫“一把剪子”。
 
 

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