金华火腿

金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，
素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，火腿美食中有各种用火腿作原料的各式
美味佳肴，等你去品尝。 
    据考证金华民间腌制火腿，始于唐代。唐开元年间（713－742）陈藏器撰写
的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。相传，
宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红
似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带，
俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽，把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30
年代，义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”，堂前仍悬挂着宗
泽画像，显示正宗，誉满杭城。
    1995年4有6日，首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会在北京人民大会
堂授予浙江省金华市“中国金华火腿之乡”称号。
    金华火腿的形成，是金华人民勤劳与智慧的结晶，渊源流长，金华是金华火
腿的原产地，有其特定的区域和条件，金华是金华火腿的主产地，金华是发展金
华火腿的主体。