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蒙自年糕


 
蒙自年糕是蒙自县的特产，素以糯软香甜，柔韧适口，风味独特而驰名。

蒙自年糕始创于清乾隆年间，是由当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来的。因当时多数人家只有新春佳节才吃上，就把这种蒸糕称之为年糕。

蒙自年糕选用上等糯米，优质红、白糖和其他辅料配制而成。传统的年糕只有红糖年糕和红糖玫瑰年糕两种。做法是将糯米经过水磨后吊浆滤水，再加红糖、玫瑰糖配制，外包一层豆腐皮制成。
　　蒙自年糕外观光滑、色泽鲜艳、油润喜人、内质细腻、糍实柔韧、入口香甜、甜而不腻、余味隽永。其食法多样，切片后油煎、火烤、蒸制均可。


 

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