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瑶山香菇

 寄生于栎、槲等枯木树干上的一种珍贵食用真菌。鲜菇盖表面黑褐色，柄白色，烘干后称香菇。含有较丰富的蛋白质和多种微量元素。食味鲜美，可作上等佳肴，并有降血压、防胆固醇增高、防癌减肥等功效。因其生长期的气候不同而有一般香菇（亦称香信）、冬菇和花菇之分：春夏生长的菌帽体大而薄，称香菇；秋冬较低温下生长的菌帽小而厚，称冬菇；经霜冻后盖帽上发生裂纹的品味最佳，称花菇。广西大瑶山菌木资源丰富，气候凉爽，昼夜温差较大，所产的瑶山香菇肉厚质嫩，味醇香，且久煮不化，享有盛名。

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