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自贡晒醋

    自贡晒醋品质优良,是居家必备之佐料,又是具有保健性能的饮料,深受消费者欢迎。自贡晒醋有两个品牌:一个是天车牌陈年晒醋,一个是太源井晒醋。
 天车牌陈年晒醋,以麸皮、大米为原料,选用70多种中草药制曲药,经一年以上坛晒,两次精酿而成。此品液色纯深,酸味醇厚,回味悠长并久储不变,是烹调佐料的佳品。1985年刊入《中国名特产品辞典》。
 太源井晒醋始于清代道光28年(1848),在同治年间(1862-1874)形成批量生产,用油纸竹篓包装。其产品除采用麸皮、大米做主料外,并辅以红梅、安桂、木瓜等百余味中草药制成曲药,经四大工艺流程,20多道工序制成。其陈晒期达2年以上。该产品汁浓而淳没不腻。香醇而味美,酸甜适度,储存期长。太源井晒醋还具有化食、除郁、提神、解渴之功能。1985年,在四川省供销系统评比列第一名。
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