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十六会签

是台州传统的高档筵席。这种筵席由冷盘16碟、热菜16碗、茶点16种组成。冷盘主要由4水果(苹果、梨、石榴、广橘)、4剥果(咸瓜子、花生仁、核桃、金杏)、4糖食(水糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕)、4咸盘(皮蛋、火腿、虾米、时件)组成。热菜由8碗大菜(燕窝、鱼翅、全鸭、羊肉、海参、全鸡、蹄胖、鲍鱼)和8碗热炒(蹄筋、银耳、蘑菇、烧鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣)组成。十六茶点也包括16种茶点、糕饼。总之,十六会签,山珍海味、咸辣酸甜齐全,是台州招待贵宾的筵席。
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