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喀什香飘满街 两腮含香诉美味蜜语

到维吾尔人聚居的喀什游玩,最好别穿短裤便上街。热情好客的维吾尔人说,他们穿衣最忌短小。我们在喀什和乌鲁木齐旅行时,果然没见到有人穿着类似百慕达短裤那样的服装满街跑。导游阿布都拉说,维吾尔族人的上衣一般都要求过膝,裤腿达到脚面。“小孩子也一样,不让穿短裤,夏天也不例外。”

  作客有规矩

  那天,我们给带到喀什旧城一家维吾尔人家里作客。主人把我们带到待客的炕上,一间挂满许多羊毛毡的大房间。炕上铺的也是羊毛毡,五颜六色的图案,叫人一看就觉得充满民族色调。阿布都拉事先便告诉我们,坐在炕上时需跪着坐,双腿不可直伸,更不可脚底朝天。主人是很豪爽的,各式瓜果糕饼都摆了出来,因此客人只要每种尝一小块,肚子便填满了。

  我最喜欢吃的,还是他们的烤羊肉串。预先抹上香料烘烤的羊肉串,不必再醮什么酱料,入口一嚼便满嘴甜香。这与人在北京吃过的新疆羊肉串,简直不可同日而语。同行的友人也分辨得出,我们在新疆吃的羊肉串,不带羊膻味,容易嚼烂。在喀什餐馆,也能吃到牛肉和鸡肉,还有总要加点牛羊肉一起烧的蔬菜。

  维吾尔人是回教徒,他们当然不吃猪肉、狗肉和一切动物的血。“我们也不吃鸽子、驴子、骡子和骆驼。”阿布都拉补充说,喀什和其他南疆的维吾尔人也不吃马肉。

  耐饱的馕

  馕则是维吾尔族人的主食。喀什街头便能见到不少人在卖馕。那是一种圆形烤饼,有大小和厚薄之分。在阳光照耀下,金黄色的馕闪烁着油光,分外诱人。 我吃过的用小麦面粉制成的馕,相当松脆,只是味道没有用玉米面粉做的香。朋友说,还是手抓饭好吃,汤面和凉面也较易入口。维吾尔族人却是最重视馕这种传统食品,尽管人们今天的生活水准已有显著提高,他们却还是不嫌弃这种颇难下咽的食物。“结婚最隆重的仪式之一,便是给新郎和新娘同吃一块浸泡盐水的馕。” 

  新疆购物便宜

  到喀什游玩,一定不会错过参观香妃墓和可容纳数千人礼拜的艾提尕尔清真寺。如果没有忌讳,也应到寺后参观那维吾尔族人的墓群。喀什人说,他们也像汉族一样有清明节,节日的名字却叫都瓦。我们看到的墓穴,长约两米,宽一米。据说深也有两米。“根据我们的风俗,洞挖好后,用白布包裹好的尸体入土前,要先由死者的儿子或女婿跳进洞里躺一躺,看看是否合适。”

  维吾尔族人共有600万人,主要住在天山以南,少部分还散布到湖南省的桃源县和常德县。今日的新疆一片繁荣,在乌鲁木齐和喀什的市集上,维吾尔族人都很会招揽生意。“好,东西好;便宜,很少钱!”在新疆购物,如果有看得上眼的,确实很便宜。

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