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大溪特产小吃



大溪特产小吃
    大溪特产小吃  豆干是众所周知的大溪特产,黑豆干尤具代表,其源于四代相传、迄今已逾70年的黄日香,其开业始祖黄屋监于豆干易馊坏,遂发明以焦糖染色的黑豆干,延长其保存期限。黑豆干好吃的秘诀,在于研磨豆浆时即混入香料,使豆干内外皆香气十足,尤其滷后放凉再食用,滋味更佳。
   
    除历史悠久的黄日香外,制作豆干的老店尚有系出同门的黄大目,与具有60余年历史的万里香等;而林立的豆干店已成为大溪镇上主要的街景。除了黑豆干,蒜蓉、沙茶、滷汁等各种口味的包装豆干外,现滷的黑豆干、素鸡、素肚,香喷喷、热腾腾,加一点蒜汁、辣椒,洒上一把香菜,滋味令人久久不忘。
   
    地瓜饼为大溪的另一项土产,昔日大溪人以地瓜蒸熟后捣成泥状,与红糖、糯米粉拌匀,裹上薄薄的面皮,烘焙成颜色与形状都像满月的地瓜饼,既是大溪人中秋节少不了的应景食品,亦是平日生活的可口小点。好吃的地瓜饼内馅Q软、甜而不腻、皮薄而不硬,但因地瓜馅不耐久放,得每日现做,故新鲜是品赏地瓜饼的第一要素。大溪镇上的大小糕饼铺几乎都有贩售地瓜饼,惟以百年老店的合珍香及永珍香、振馨轩较知名;此外,以槟榔心芋头所做的芋头饼、白豆沙饼、咖哩饼也值得一试。
   
    除了豆干与地瓜饼,传承四代的百年油饭、人情味十足的里长嬷碗粿、野味大全的腹中补食班,和唤起童年美味的正丰米麸、赖妈妈豆花等,都是兜游大溪时,令人难忘的好滋味。
   
    里长嬷碗粿
    地址 和平路79号
    营业时间 周日0800~1200
    店内特色 咸碗粿、黑糖碗粿
   
    里长嬷邱李宝秀在大溪卖碗粿已经数十年了,碗粿纯以在来米蒸饮,加上脆爽的萝卜干和爆炒过的香菇、虾米,淋上也是大溪特产的蒜汁金兰酱油,捧着30年左右的古董碗,与阿嬷闲话家常,感受备觉温馨;此外,黑糖及绿茶口味的碗粿也十分可口。由于里长嬷年事已高,因此只有周日上午才“偶尔”开门摆摊,想吃的人可得碰运气。
   
    腹中补食班
    地址 中正路37号
    电话 (03)388-6001,388-2926
    营业时间 1100~2000
    店内特色 鲶鱼料理、土鸡、炒野菜
    
    大溪附近深阔的水库、洁净的溪流,提供了肥美的鲢鱼、鲶鱼、溪虾、溪哥等,中正路上的腹中补食班即善用天然食材,做出极富野味的美食,尤其是鲶鱼料理更是拿手绝活,药墩、三杯、红烧、清蒸等作法都不错,其他如甲鱼、毛蟹的料理也很在行,而土鸡、炒桂竹笋、炒野菜等亦为招牌。
   
    黄日香豆干本铺
    地址 和平路56号
    电话 (03)388-2546,388-2055
    营业时间 0700~2100
    店内特色 黑豆干、姜丝豆干
   
    为求新鲜与原味,店家仍保留焦糖染色的过程,游客可藉此了解黑豆干“黑”的缘由,店内特别制作滷过后再放凉的黑豆干,细细咀嚼最能吃出原味。除了黑豆干,袋装的各种口味豆干也很受欢迎,其中姜丝豆干在油豆腐内包著甜腌姜,口味独特。店内也贩卖热腾腾的现滷豆干、素鸡、素肚等。
   
    赖妈妈传统豆花
    地址 多目标体育馆1号
    电话 (03)388-9646
    营业时间 0700~1800
    店内特色 原味豆花
    
    赖妈妈豆花位于体育馆一楼入口处,在大溪已有20多年历史了。店内唯一的产品即为自制的传统豆花,质地绵密,口感滑润,宛如细致怡人的布丁,搭配花生、红豆、大红豆、绿豆等,冷热皆宜;然而熟客多偏爱原味,简单地淋上姜汁、糖水, 加上炖得入口即化的花生,最能感受豆花清甜的原味。
   
    合珍香饼行
    地址 中央路161号
    电话 (03)388-2950
    营业时间 0700~2100
    店内特色 地瓜饼、芋头饼、平沙饼、咖哩饼
   
    位于三角公园旁,为制作寿桃、面龟、喜饼的百年老字号,其地瓜饼亦为店内闻名的糕饼,所做的饼因地瓜泥与糯米粉的比例恰到好处,因此口感十分Q软且不粘牙,内馅质地细致,外皮薄而香酥;而以槟榔心芋头做的芋头饼、入口即化的白豆沙饼、香气浓重的咖哩饼,也很受欢迎。
   
    正丰食品行
    地址 中正路30号
    电话 (03)388-0942
    营业时间 0900~1900
    休息时间 周一、三1400~1600
    店内特色 糙米米麸、四神米麸、原味米香
   
    制作米麸及米香已经超过20年头,是大溪硕果仅存的“专业”店家,其中糙米米麸以纯糙米研制,含有丰富的纤维素,具有健胃肠、治下痢的功效,而四神米麸则是加入四神一同研制,可以养气补身。爆米香为制作米麸前的重要过程,加入花生、海苔、香菜等口味,便成了令人怀念的零嘴。
   
    百年油饭
    地址 民权路17号
    电话 (03)388-1681
    营业时间 平日1630~2300,假日1100~2300
    休息时间 周三
    店内特色 满月油饭、筒仔米糕、赤肉羹、木瓜排骨汤、龙骨髓汤
   
    百年油饭原以制作喜庆祭祀的油饭为主,一个世纪以来极受好评,而年节之外,店里长年供应的筒仔米糕,亦提供绝佳的米香。制作油饭的糯米事前须经长时间的浸泡,炊煮出来的米饭才会香甜Q软,再搭配经过麻油爆香的红葱头、精肉、香菇、虾仁等,让人食指大动;此外还精炖多种鲜美汤料,是最佳搭配。
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