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番路柿子



番路柿子

     番路柿子

     秋天到嘉义县番路乡,到处可见累累的金黄柿子挂满枝头。柿子和文旦同是秋天最具代表性的水果,柿树喜生于低海拔温带区,由于对土壤的选择性不强,故栽种遍及全台,其中海拔400公尺的番路乡种植面积广达259公顷,年产约1700公吨,高居全省之冠。
   
     柿子盛产于每年的9~11月,有甜柿、涩柿二种,涩柿又分为牛心柿(俗称水柿、脆柿、硬柿)、四周柿(俗称红柿、软柿)。岛内所产以涩柿为主,涩柿果肉因含单宁成分,食用时易有涩味,故需脱涩。
   
     红柿软Q,水柿香脆,口感迥异,甜度却相当,只是水柿市价为红柿的2~3倍。选择水柿,宜选果型硕大、果底圆尖、外观完整、无果蝇叮咬、外皮与果肉俱呈金黄色者,尤以中秋节后一个月内产者甜度最高;红柿挑选方式大致相同,只果色内外改为饱和的桔红色即可。
   
     柿子除鲜食外,亦可加工制成柿饼,据说柿饼上的柿霜可生津化痰,滋养气管,兼作中药材使用。

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