民俗风情

民俗风情   

      烟台果树资源丰富，栽培历史悠久，被世人誉为“果品之乡”。烟台又是柞蚕的发祥地，西汉时“东莱郡东牟山，有野蚕为茧”，“收得万余石，民以为蚕絮”。而今，果业、蚕业是山区经济的重要支柱产业，果农蚕民习俗很具地域特色。

　　国外苹果引种以前，果农对苹果园一般不整地改土，只进行锄草。国外苹果引种后，由春刨果园演进到秋末冬初刨果园，经过深翻、压土、改土，伴随施肥，果园建设达到新水平。施肥以秋、冬施入居多，也有春天施肥者。迫肥在花前、花后和果实膨大期，追肥后再浇水。果农重视果园地面管理，幼树期一般间作农作物，多以矮秸作物为主，如豆类、地瓜、花生等。果树成龄期一般进行清耕划锄，松土除草。三十年代前，果农对苹果树任其自然生长，不进行修剪。后，经过不断实践和引进技术，开始修剪。修剪树形逐渐形成各种流派，早期有杯状形、自然形到多主枝自然开心形、十字形、变则主干形、自然半圆形等，后来形成苹果乔冠树型骨架结构。改革开放后，进一步引进国外苹果新品种，老果园进行嫁接改造，果树修剪技术不断改进。

　　果农推广使用人工授粉技术和果实套袋技术。人工授粉以点授效果最好，使用最广。为节省人力，有些果农将花粉与地瓜粉、滑石粉或淀粉按比例混合，装入纱布袋内使用，也有的果农将少许花粉兑入硼砂液中，在果树开花期喷洒。最具特色的是莱阳梨花人工授粉技术，莱阳梨树自花授粉能力差，果农采用当地一种叫香水梨的花粉传授，促使果树提高坐果率。果农在梨花含苞待放时，采下花苞，放在手里，轻轻揉开花瓣，将花粉收集起来，装入瓶中，带到梨园进行人工授粉。授粉过后，待小梨长到豆粒般大小，还需进行“掐花”，其作用是促使梨果个大、头宽、口味好。不掐花的梨果长成后，头尖，肉质坚硬，口味不佳。果农掐花，初时用指甲，后来发明一种“掐花剪儿”，提高了工效。这种掐花剪儿用薄铁片做成，一边磨为利刃，一边卷成细筒。使用时果农将细筒套在拇指上，捏住小梨果上的残花，拇指和食指轻轻一抹，便把花儿掐下。1992年始，对果园管理由粗放型转化为精准管理，从优化品种，配方施肥，节水灌溉，喷药防腐，到深加工都以现代化技术为指导生产。

　　境内柞蚕，又称山蚕，蚕民在山野上种植柞树放养。柞树俗称橡子树，柞林称为柞岚、蚕场。栽植柞树历来以栖霞、牟平为多，海阳、福山、莱阳迅速发展，招远、蓬莱、龙口等地也有种植。旧时蚕民私人植柞养蚕，后来是集体建立蚕场放养，现在实行荒山柞岚承包制，由私人或专业户管理。柞岚多采用松、柞混交方式，柞树品种大部分是麻栎。柞树下种几年后形成柞丛，称为老树，若不砍，称为“老树头”，若将毛枝砍去，只留一梢，则称为“二芽头”；待柞树长至四五尺高时，砍去树头，促使萌发新枝，名为“桩子”；再将桩子齐根砍去，使其再发新芽，俗名为“芽棵”。

　　旧时，境内柞蚕蚕种由育种户和蚕民自行繁育，积累了“留小箔”、“拨蛾筋”等选种经验。后来建立了柞蚕种繁育区和蚕种场。八十年代以来，方山蚕场成为独家承担柞蚕原种生产的蚕场。柞蚕分为春、秋两季放养，春蚕放养主要为秋蚕生产茧种。秋蚕放养量大，产茧量一般占全年总产量的80％左右。秋蚕放养期，正值高温期，雨量多，自然灾害多，病虫鸟害亦多，给蚕民带来许多困难。为保住蚕苗少发病，多摘茧，蚕民创造出许多行之有效的放养方法，如蚁场多选在地势高、排水好、空气流畅、柞旺叶嫩的地方；清理蚁场和药蚁场，及时杀灭害虫；挂卵出蚕、大破稀放、三手放养、抓梢密破勤剔蚕等放养技术；设专人管护茧场，灭鼠防兽，保证蚕茧产量等。一旦放松对害虫的防治，柞岚有被害虫吃光的危险。