小曲米香型白酒。酿造历史可追溯到南宋：在宋范成大《桂海虞衡志》就有（桂林）"惟白酒盛行"的记载。原由"师司公厨"酿成，后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。1949年后，国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师，于1952年建立桂林酿酒厂，沿用传统工艺，继续酿造"三花酒"。因蒸熬三次，摇动时可泛起无数酒花，而其质佳者，起的酒花细，有数层，故又称"三熬堆花酒"，简称"三花酒"。无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅的独特风格，故宋代理学家宁熹赞曰："桂酒湛兮瑶觞"。适量饮用，可提神、活血，有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。
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